不论是古代，或是现代，甚至是欧美国家，都把醋当成健康饮品。醋胜过许多营养补品，简直比红酒还要红！醋是在我们身边最易得到、最为便宜、效果最好的食物。

醋酸具有促进新陈代谢的功效，可以帮助恢复体力，预防动脉硬化、高血压。在日常生活中，经常用醋作为调味料来烹调食物，对健康有益。

对于健康的人而言，日常生活中若感疲劳时，血液、体液将会变成酸性，因此在激烈运动或劳动后，吃一些以醋调味的料理，将会有助于消除疲劳。

引起动脉硬化的原因，主要是来自体内矽酸过多，造成矽酸硬化所致，食醋是有效防止动脉硬化的方法之一。动脉硬化、脑溢血病人几乎都有高血压的毛病，如果平时巧妙地吃点醋，再加上有规律的生活，则能降低血压，进而预防罹患动脉硬化、脑溢血等疾病。

醋含有丰富的醋酸，而且是促进燃烧的有机酸类。因此，醋能促进营养素在体内的燃烧和增强热能利用率，从而进一步提高食物利用率。

喝醋还能增进食欲并促进消化液的分泌，对摄取食物的消化吸收也有帮助。所以当餐桌上油腻的食物较多时，一般人都会对带有酸味的食物特别感觉美味，尤其是吃使用醋料理的食物，更是容易帮助下饭，使其他的菜也更好吃。

在各种调味品中，目前已知醋具有很强的杀菌力。它能在30分钟内，杀死化脓性葡萄球菌、沙门氏菌、大肠菌、赤痢菌、腐败中毒菌、好盐性菌等。所以醋可起到消毒作用。

此外，醋还可以治疗脚气、头虱等疾病，甚至具有解酒的功效，防止恶醉的作用。由于醋酸具有杀菌效果，当然可以用来治疗由霉菌引起的病症，何况还是很便宜的治疗方法，所以很值得一试。